Елементарний склад етилового спирту установив А.Лавуазьє.
Молекулярну формулу у 1833 р. визначив Й.Я.Берцеліус. Він же
запропонував усі речовини схожі
на етиловий спирт називати алкоголями.
Класифікація, ізомерія, номенклатура.
!!! Спирти– органічні речовини , молекули яких містять одну або декілька гідроксильних груп (-ОН), зв'язаних з вуглеводневим радикалом. !!! Спирти, в молекулах яких міститься одна гідроксильна група, називаютьодноатомними.
Загальна формула насичених одноатомних спиртів
Найпростіші одноатомні спирти: СН3ОН -метанол (метиловий спирт); С2Н5ОН - етанол (етиловий спирт). !!! Спирти, молекули яких містять декілька гідроксильних груп, називаютьбагатоатомними. Зверніть увагу: гідроксильні групи у багатоатомних спиртах завжди зв'язані з різними атомами Карбону:
етиленгліколь (етандіол-1,2)
Це цікаво!
Метиловий спирт більше відомий як деревний спирт, так як раніше його одержували перегонкою сухої деревини.
Етанол називають "винним спиртом", "алкоголем", " медичним спиртом" або просто "спиртом"
Це цікаво!
Гліцерол (гліцерин) відкрив шведський хімік Карл Шеєле у 1779 р. Нагріваючи оливкове масло з кислотою він виділив маслянисту солодку речовину. Будову гліцерину у 1854р. установив П. Берцеліус.
Зверніть увагу на особливість номенклатури спиртів:
Систематична
назва насиченого одноатомного спирту складається з назви алкану з таким
самим карбоновим ланцюгом у молекулі і суфікса -ол:
СН3ОН - метанол, С2Н5ОН - етанол
Якщо
молекула спирту містить три або більше атомів Карбону, то їх нумерують з
того кінця ланцюга, до якого ближче розміщена гідроксильна група.
у назві спирту цифрою зазначають номер атома Карбону, з яким сполучена гідроксильна група:
1 2 3
СН3 - СН2 - СН2ОН пропанол-1
У
розгалуженій молекулі спирту обирають найдовший карбоновий ланцюг так,
щоб один із його атомів був сполучений із гідроксильною групою.
Назви замісників та їх положення вказують у назві спирту за правилами, встановленими для вуглеводнів:
Систематична
назва двохатомного (трьохатомного) спирту складається з назви
відповідного алкану і суфікса -діол (триол). За необхідності після
суфіксу вказують положення гідроксильних груп у карбоновому ланцюзі.
НО - СН2 -СН2 -ОН етандіол-1,2
НО - СН2 - СН(ОН) - СН2 -ОНпропантріол -1,2,3
Це цікаво!
Метанол - отруйний! Прийом 5-10 мг викликає
тяжке отруєння
та сліпоту, а 30 мг - смерть. Етанол - відомий дезинфікуючий та бактерицидний засіб. але при надмірному споживання викликає порушення психіки, руйнування внутрішніх органів і навіть смерть.
Фізичні властивості та біологічний вплив на організм.
Нижчі спирти, метанол і етанол, безбарвні рідини зі специфічним запахом, необмежено розчинні у воді. Вищі спирти (починаючи з С12Н25ОН)- тверді речовини, практично нерозчинні у воді. По мірі збільшення вуглеводневого радикалу розчинність спиртів у воді погіршується, і октанол уже не змішується з водою. Температури плавлення і кипіння спиртів значно вищі, ніж у відповідних вуглеводнів. Це пояснюється тим, що молекули спиртів, утворюють між собою водневий зв'язок. Цей зв'язок утворюється також між молекулами спирту і молекулами води у водних розчинах. Якщо вуглеводневий радикал невеликий,то водневий зв'язок утримує молекулу спирту у розчині, а якщо молекула спирту має довгий вуглеводневий радикал, який "опирається" розчиненню, то за рахунок гідроксильних груп такі молекули не вдається утримати у розчині. Відбувається розшарування: спирт - зверху, вода - знизу.
Навчальний фільм: "Фізичні властивості спиртів"
Нижчі багатоатомні спирти - безбарвні рідини, солодкі на смак, без запаху, гарно розчинні у воді. Етиленгліколь отруйний, гліцерин - безпечний. Гліцерин надзвичайно гігроскопічний: якщо залишити йогоу відкритому посуді, його маса може збільшитися до 40% за рахунок поглинання вологи з повітря.
Хімічні властивості одноатомних спиртів.
Хімічні властивості спиртів в першу чергу пов'язані з наявністю в їх молекулі функціональної гідроксильної групи.
Навчальний фільм: "Взаємодія з лужними металами"
Навчальний фільм: "Взаємодія з галогеноводнями"
Навчальний фільм: "Внутрішньомолекулярна дегідратація"
Навчальний фільм: "Часткове окислення"
"
Навчальний фільм: "Повне окиснення (горіння)"
Це цікаво!
У 1846 р.хімік Асканьо Собреро нагрів гліцерин із сумішу сульфатної і нітратної кислот. Отриманий продукт при виділенні вибухнув з надзвичайною силою. Так було відкрито нітрогліцерин.
Нітрогліцерин намагалися застосувати у військових цілях. Проте він вибухав при перевезенні . У 1866 році
відомий
шведський інженер-хімік, винахідник
Альфред Нобель виявив, що просочена нітрогліцерином інфузорна земля безпечна при транспортуванні. Так було винайдено динаміт.
Хімічні властивості багатоатомних спиртів.
Для багатоатомних спиртів характерні основні реакції одноатомних спиртів. Проте кислотні властивості у них вираженні сильніше, що пояснюється взаємним впливом гідроксогруп.
Навчальний фільм: "Взаємодія з активними металами"
Навчальний фільм: "Якісна реакція - взаємодія з купрум(ІІ) гідроксидом"
