Булочки ванильные, корицы аромат, Амаретто, шоколад Альдегидов вкус таят. В землянике и в кокосе, И в жасмине,и в малине, И в духах, и в еде Альдегидов след везде. Что за запах, что за прелесть? И откуда эта свежесть? Это высший альдегид Аромат вам свой дарит.
Це цікаво!
Назва "альдегід" складається із частин іншомовних слівalcohol (спирт)і dehydrogenatum (позбавлений Гідрогену). Справді молекула альдегіду (наприклад СН3СНО) містить на два атоми Гідрогену менше, ніж молекула відповідного спирту (СН3СН2ОН).
Гомологічний ряд
Альдегіди - похідні вуглеводнів, у молекулах яких карбонільна група сполучена з вуглеводневим радикалом і атомом Гідрогену.
Групу атомів називаютькарбонільноюгрупою. Загальна формула альдегідів:
Групу атомів називаютьальдегідною групою.
Це цікаво!
Формальдегід (від лат.
formica -
мурашка). Водний розчин сполуки з масовою часткою 40% називають формаліном. Його використовують як дезинфіку- ючий засіб і консервант біологічних препаратів.
ванілін
коричний альдегід
цитраль
Ізомерія, номенклатура
ізомерія карбонового скелету починаючи з С4
міжкласова ізомерія з кетонами
Систематичні назви альдегідів складають за назвою відповідного вуглеводню з додаванням суфікса -аль. Нумерацію ланцюга починають з карбонільного атома Карбону:
Вищі альдегіди входять до складу ефірних олій і знаходяться в квітах, фруктах, плодах, пахучих і пряних рослинах. Їх використо- вують у харчовій і парфумерній промисловості.
Фізичні властивості та фізіологічна дія
У молекулах альдегідів відсутні атоми Гідрогену, здатні утворювати водневі зв'язки, тому температури кипіння цих речовин значно нижчі, ніж відповідних спиртів. Метаналь(формальдегід) - газ, альдегіди С2-С5 рідини, вищі альдегіди -тверді речовини. Нижчі гомологи розчинні у воді за рахунок утворення водневих звязків між атомами Гідрогену води і атомами Оксигену карбонільної групи. Зі збільшенням вуглеводневого радикалу розчинність у воді зменшується. Альдегіди мають задушливий запах, який у разі багатократного розвелення стає приємний - нагадує запах плодів. Альдегіди негативно впливають на нервову систему, подразнюють шкіру, викликають алергічні реакції. Найбільш токсичним є метаналь (формальдегід). Це канцерогенна речовина. Вона міститься у тютюновому димі, деяких видах деревостружкових пли
Це цікаво!
В плодах ванілі міститься ароматичний альдегід С8Н8О3. Запах лимонам надає дієновий альдегід 3,7-диметил-2,6-октадієналь (цитраль). Коричний альдегід С9Н8О міститься в кориці. Бензальдегід С7Н6О - рідина із запахом гіркого миндалю.
Хімічні властивості
Альдегіди характеризуються високою реакційною здатністю. Переважна частина їхніх реакцій зумовлена наявністю карбонільної групи
Відновлення (приєднання водню)
Часткове окиснення
Взаємодія з аміачним розчином Аргентум(І) оксиду - реакція "срібного дзеркала" Взаємодія з Купрум(ІІ) гідроксидом при нагріванні
Повне окиснення (горіння)
Полімеризація
Поліконденсація
фенол-формальдегідна смола
Використання:
• органічний синтез
• виробництво полімерних матеріалів
• виробництво лікарських препаратів і дезінфікуючих засобів
називають
